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Votre spécialiste en vins Bio, Biodynamique
Celler Burgos Porta
D.O.Q. Priorat
Le Domaine
Salvador a longtemps dirigé la coopérative de Poboleda dans le Priorat avant de réaliser son rêve, avoir sa propre cave.
Avec sa femme Conxita, il crée « Mas Sinen » et sont devenus producteur du Priorat du DOQ dédié à la viticulture depuis le XIXe siècle.
En tant que producteur Burgos Porta, ils ont produit leur premier vin biologique en 2003.
La cave est située à Mas Sinén, une ferme familiale du 17ème siècle construite dans une petite vallée de la municipalité de Poboleda, entourée de vignobles, terrasses et sous-verres.
La région combine des zones de culture et des zones forestières méditerranéennes. Les plus anciens vignobles de carignan et de Grenache ont été plantés en 1950.
Le vignoble a une superficie de 15 hectares, répartis entre 300 et 500 mètres d’altitude.
Les vignes sont situés sur des terrasses sur le côté nord des collines entourant la cave, avant que les vues ne vous donnent la majesté de la Sierra de Monstant.
Les vins
Mas Sinen blanca
Élégant complexe, avec des nuances de fruits mûrs secs, de poire et de légères notes de fruits confits ronds, équilibrés et onctueux, il met en valeur la fraîcheur et l’élégance avec une finale anisée
Il accompagnera très bien des plats de poissons et viandes blanches, de la cuisine asiatique épicé et des, fromage de chèvre moyennement affiné.
Mas Sinen La Val rouge
Vin rouge cerise de haute intensité. Complexité aromatique, très franche, où prédominent les fruits mûrs (noir et rouge), les notes minérales et les herbes forestières. Bouche puissante et pleine, avec des tanins doux, minéraux, pléen et très frais.
Il s’accordera merveilleusement avec des petits gibiers, agneaux, bœufs ou même avec certaines volailles cuitent longtemps au four.
Mas Sinen Negre rouge
Couleur cerise intense, lumineuse. Nez complexe aux notes de baies noires, de tabac, de cuir, de prunes et d’agrumes.. En bouche, c’est le nerf et l’intensité, les fruits mûrs avec des tanins très longs, frais et longs. Ce vin est réputé pour l’harmonie entre fruits, balsamiques et épices. Avec une finale, avant tout balsamique et fraîche
Accompagnera parfaitement un steak de bœuf, du canard avec une sauce sucré, des fromages à pâtes molle comme le camembert / le Chaource et le Brie.
Nous vous conseillons de décanter ce vin en début de journée pour le déguster en soirée.
Photos du domaine
