Domaine l'Ancienne Mercerie

Le Domaine 

Ce domaine écrit une belle histoire de famille. Elle suit son cours chez deux grands-pères viticulteurs et surtout chez une grand-mère qui a travaillé comme couturière. Nathalie et François ont installé leur cave en 2000 dans ce vieux salon de couture, l’Ancienne Mercerie. Entre-temps, les deux œnologues travaillent sur 16 ha dans la célèbre zone de production de Faugères, connue pour ses excellents sols en ardoise, qui se reflètent largement dans le caractère des vins.
François attache une grande importance au travail viticole traditionnel et manuel, car la cave dispose d’un grand stock de vignes très anciennes dans la coupe classique de Gobelet. Les vignes sont pour ainsi dire comme de petits ormeaux à 2 mètres de distance chacun. Cette coupe permet de suivre les raisins et le sol pendant les mois chauds de l’été. Les raisins conservent ainsi plus de fraîcheur et le sol ne se dessèche pas aussi fortement. C’est Nathalie qui commande au sous-sol. Avec beaucoup de doigté, elle fait ce que lui fournissent les vieilles vignes. Seules les levures sauvages sont utilisées et le soutènement se fait en gros fûts ou en barriques à plusieurs reprises. Cela donne aux vins de l’Ancienne Mercerie la singularité de son terroir, à savoir celui de Faugères.