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Domaine l'Ancienne Mercerie
AOC Faugères ( Languedoc )
Le Domaine
Ce domaine écrit une belle histoire de famille. Elle suit son cours chez deux grands-pères viticulteurs et surtout chez une grand-mère qui a travaillé comme couturière. Nathalie et François ont installé leur cave en 2000 dans ce vieux salon de couture, l’Ancienne Mercerie. Entre-temps, les deux œnologues travaillent sur 16 ha dans la célèbre zone de production de Faugères, connue pour ses excellents sols en ardoise, qui se reflètent largement dans le caractère des vins.
François attache une grande importance au travail viticole traditionnel et manuel, car la cave dispose d’un grand stock de vignes très anciennes dans la coupe classique de Gobelet. Les vignes sont pour ainsi dire comme de petits ormeaux à 2 mètres de distance chacun. Cette coupe permet de suivre les raisins et le sol pendant les mois chauds de l’été. Les raisins conservent ainsi plus de fraîcheur et le sol ne se dessèche pas aussi fortement. C’est Nathalie qui commande au sous-sol. Avec beaucoup de doigté, elle fait ce que lui fournissent les vieilles vignes. Seules les levures sauvages sont utilisées et le soutènement se fait en gros fûts ou en barriques à plusieurs reprises. Cela donne aux vins de l’Ancienne Mercerie la singularité de son terroir, à savoir celui de Faugères.
Les vins
Frou-Frou rosé
Une jolie couleur aux reflets orangés qui donne tout de suite envie de boire ce rosé complexe et tendu dont la fraîcheur délicatement soulignée par le gaz résiduel de la fermentation, accompagnera parfaitement toute la cuisine des beaux jours
Au Bonheur des Dames rouge
Ce vin provient de deux parcelles classées en AOP Languedoc situées sur des coteaux limitrophes de l’appellation Faugères : le terroir n’est plus schisteux mais argilo/siliceux et calcaire en profondeur. François et Nathalie recherchent avec cette cuvée l’esprit des vins languedociens, souples et gourmands. Mais derrière cette apparente facilité, il s’agit d’un vin sur le fruit et la finesse, où Grenache et Mourvèdre expriment ensemble une réelle originalité
Couture rouge
Le grand Faugères, issu d’une sélection commencée au vignoble et
poursuivie en cave par la dégustation. De ce fait, l’assemblage varie d’une année sur l’autre et si toutes leurs parcelles sont susceptibles d’y participer, on y retrouve souvent une base de Grenache-Syrah, pour un vin qui joue les équilibristes entre puissance et finesse.
Une garde de plusieurs dizaines d’années permet au vin de donner sa pleine mesure.
Photos du domaine
