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Château de Rougeon
AOC Côte Chalonnaise( Bourgogne )
Le Domaine
Entouré de ses vignes, le Château de Rougeon resplendit sous le soleil levant de la côte chalonnaise entre Givry et Montagny.
Ce château existe depuis près de 400 ans et appartient à la famille Bourchard depuis six générations. Le domaine a été acheté par Claude Ozanon en 1839. Son fils, Charles Ozanon, botaniste reconnu mondialement, plante et expérimente des cépages américains à la suite de l’invasion du phylloxera. Son fils, le docteur Henri Ozanon, fondateur des « Appellations d’Origine » s’installe à Rougeon. Son petit-fils, Joseph Bouchard, co-directeur de la Grande Maison "Bouchard Père & Fils", s’occupe de gérer le domaine.
En 1981, Dominique Bouchard et sa femme Isabelle reprennent le château Rougeon.
C’est ce dernier qui redonne vie au vignoble et qui enseigne tout le savoir-faire de huit générations de vignerons à ses quatre enfants, dont Florence.
Florence passe toute son enfance et ses vacances à arpenter, avec ses frères, les vignes au milieu desquelles elle observe leur père suivre le bon déroulement des travaux de la taille et de la récolte afin d’obtenir des raisins d’exception. Son grand-père, Antonin Bouchard, leur répétait souvent : « Le vin se fait d’abord dans les vignes avec les grappes et ensuite vient la vinification. Après, il est trop tard, le vin possède déjà son propre caractère.
Ce vignoble de 30 hectares, dont seulement 12 hectares de vignes, a toujours été travaillé selon des pratiques biologiques et en respect avec la nature.
Cependant, c’est seulement en 2018, lors de la reprise du domaine par Florence, que la demande d’obtention du label « agriculture biologique » a été certifiée.
Avec la modernisation des équipements, la plantation de nouvelles vignes et la mise en place d’une rigueur environnementale, le domaine a vécu un réel renouveau.
Florence a à cœur de poursuivre le travail de ses ancêtres en produisant ses propres plans de vignes adaptés à leur terroir ; du sable granitique sur roche de grès aux marnes argilo-calcaire.
Vous découvrirez, ici, des vins de Bourgogne, typiques de leur terroir, dans un total respect de leur environnement!
Les vins
Arénites aligoté blanc
Un vin tout en fraicheur avec une belle minéralité, notes d'agrumes et de fleurs blanches, très bon équilibre en bouche avec une bonne persistance.
L' aligoté s'accorde avec les mets que la plus part des vins n' accompagnent pas. Sa fraîcheur est idéale avec des huîtres, les fruits de mers, les poissons et les légumes. Il est également étonnant avec des plats riches en acidités, unami et amertume. Comme les endives braisées à l'orange ou champignons farcis
Ostréa blanc
Bouquet élégant de fleures et de fruits sur une légère notes de brioche et d'agrumes. Parfumé et subtilement enveloppé, il révèle l'élégance du chardonnay.
Il se marie bien avec de la charcuterie fine, des fromages, des légumes froids, des tartares, des escargots, de l'époise, du poisson, des fruits de mers ou de la volaille
Hommage rouge
Vin rouge riche en couleur, un nez complexe riche aux notes de fruits rouges évoluant vers des fruits confits. En bouche, une structure fin avec une belle finale.
Il accompagne parfaitement des plats charnus et généreux comme un pot au feu de certf, un agneau de sept heures ou même un tajine.
Fleurie poncié rouge
Un rouge grenat profond, un nez de fruits à noyau mûrs (cerise, prune…), qui évoluent vers des notes épicées. Au plus près de son terroir, il offre une bouche structurée, riche, puissante et charnue. Suivit d’une belle longueur en bouche. Il offre une plénitude de bouche qui lui permet d'être dégusté dès maintenant ou conserver en cave pour de nombreuses années.
Simple à associer sur une cuisine du monde entier… en sucré salé, épicé ou simplement en retour de marché...
Photos du domaine
