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Votre spécialiste en vins Bio, Biodynamique
Castello di Tassarolo
D.O.C.G. Piemonte
Le Domaine
Depuis 2006, Massimiliana dirigent le Castello di Tassarolo selon des directives biodynamiques qui pour elle coulent de sources !
Massimiliana est issu de la famille Spinola, l’une des plus anciennes famille d’Italie, qui a notamment cofinancé les voyages des découvertes de Christophe Colomb.
Elle n'a jamais voulu suivre « les règles du jeu », une attitude qui, pour ceux qui croient en la génétique, pourrait être héréditaire. En fait, son père Paolo Spinola a quitté Gênes très tôt pour commencer sa carrière de réalisateur à Rome. Et Massimiliana a vécu le monde du cinéma de son père et le passage ultérieur de celui-ci, en 1975, de la production cinématographique au vin.
Le domaine s’étend sur une cinquantaine d’hectares garnis du cépage autochtone de Cortese. On en produit le vin blanc typique de la région, le Gavi.
6 hectares supplémentaires sont cultivés avec les cépages Barbera et Cabernet Sauvignon.
Toute la production de vin est encadrée par l’un des œnologues les plus célèbres du Piémont: Miri Velli
Les vins
Sparkling Spinola
Frizzante blanc
Arôme intense, avec des notes florales, de fleur d’oranger et d’acacia qui s’ouvrent sur l’expression du dioxyde de soufre qui se libère progressivement.
En bouche, ce vin est frais, parfumé, léger, avec une vivacité qui caresse le palais puis chatouille la gorge.
Excellent apéritif, vin tout au long du repas et pour les fêtes. Il se marie parfaitement avec les plats de poisson, les viandes blanches, le riz, les pâtes et les desserts
Alborina gavi blanc
Arôme intense, délicat et complexe, avec des notes de bois perceptibles mais discrètes et non intrusives.
En bouche, ce vin est doux et enveloppant avec une consistance et une longueur raffinées.
Vin pour l’apéritif et pour tout le repas. Il se marie bien avec les plats de viande et de poisson, les fromages, les pâtes et les risottos, les plats de légumes. Il vieillit très bien jusqu’à 15-20 ans.
Monferrato rosso
Un nez ample, immédiat, vineux, aérien, des notes de fruits mûrs sont présentes, mais pas envahissantes.
En bouche, ce vin est chaud, doux, rond avec une finale épicé.
Il se marie bien avec les plats de viande, les fromages, les pâtes et le riz, les plats de légumes.
Photos du domaine
